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珀菲特企业管理
Karen /郑老师
KEY WORDS OF Corporate Training
联系我们：
13382173255（Karen郑老师）
学员背景| Course Background
参加对象：餐饮企业的管理人员、业务骨干，地方政府涉及经济发展相关的公职人员
授课形式：讲师讲授+思考讨论+案例分析＋数据分析+模型应用
授课天数：2 天
课程背景| Course Background
餐饮行业作为最能感知经济律动、最快反映消费需求的民生行业，在刚性需求、高消费频次等特征下，已经成为促进经济内循环的重要推手之一。
当下随着疫情控制趋于稳定，我国餐饮消费迅速复苏。中国餐饮市场历经多年快速发展，传统驱动因素正在转变，市场已逐步由红利时代进入分化时代。数字化建设是一个非常大的话题，各餐饮企业的关注 点不一样，基础不同，业态不同，发展阶段和战略重点不同。
新餐饮的数字化赋予了“人货场”更多价值，是实现商业变现的必要途径。本次分享通过对中国餐饮企业数字化进程、企业用户价值策略及行业数字化未来趋势等方面进行介绍，旨在帮助企业更加深刻地认识餐饮行业数字化和智慧化升级的价值。
课程收益| Program Benefits
● 掌握餐饮业数字化的基本逻辑和核心理念，帮助学员理解产业数字化转型的趋势；
● 结合模型与工具，深入分析餐饮企业数字化商业价值提升策略；
● 帮助学员深刻理解数字化组织变革的概念和意义，帮助学员理清数字化管理的关键本质与四大误区；
● 帮助学员深刻理解数字化管理变革的模型与原理，结合实际案例，让学员能深入理解企业组织变革的方法和应用；
● 结合餐饮业数字化应用实践案例，让学员更好地与业务和工作结合。
课程大纲| Course Outline
一、数据驱动餐饮业精益成长
1. 数据：餐饮行业近年总体情况及预判
2. 1. 流量红利时代结束，数字化升级成为餐饮发展的战略议题
3. 2. 消费行为变化和服务场景拓展带动餐饮商超行业数字化升级
4. 1）餐饮行业需求端影响因素：Z时代、银发一族、健康饮食
5. 2）餐饮行业供给端影响因素：渠道的细分、多元业态
6. 3. 技术改变业态环境、重构商业模式是行业数字化的直接推动力
二、餐饮行业数字化的痛点
7. 1. 运营成本逐年提升
8. 数据：餐饮业工资及店铺月租金情况
9. 2.行业连锁化程度低
10. 3.供应链成熟度低
三、行业数字化转型的核心理念
11. 1. 行业数字化转型三大阶段里程碑：信息化、数据化、智能化
12. 2. 餐饮数字化全景图谱
13. 3. 传统餐饮链路VS数字化转型下的链路
14. 4. 企业数字化转型的痛点
15. 1）技术层面
16. 2）管理层面
思考讨论：数字科技带来哪些影响变化是最 大的？
一、数字化组织管理的不同之处
1. 三大特征：连接替代占有，虚拟与现实共生，时空超越界限压缩
2. 五个关键理念：基础需要数据、关键开放协同、共生趋势的必然、核心围绕顾客服务
二、重新定义组织管理
1. 数字化带来的变化
1）角色转变成为生态网络
2）不可能的可能：技术让一切皆有可能
3）数据挖掘与去中心化的管理
4）边界模糊：被融合或被突破
5）个体价值的崛起与颠覆
2. 巨变的组织管理：企业内部目标、环境、组织、个体的相互关系变化
3. 组织变革价值模型的重构：协同、共生、赋能
思考讨论：你还留意到哪些新的组织变化趋势？
三、数字化组织变革的四大误区
思考讨论：企业已经上了ERP、CRM系统，算是完成了数字化建设吗？
误区1：数字化组织变革就是上云上系统
误区2：数字化组织变革是HR和领导的事
误区3：数字化组织变革是形式主义
误区4：数字化组织变革能立竿见影
案例：“一分钱都不给，滚出茅台”
模型：数字化组织变革四要素模型
一、重新定义组织：数字技术是组织动态性与组织有效性的新变量
1. 数字经济中的组织新解：有效开放系统——实现组织效率
资料：影响组织效力的因素关系图
2. 组织自进化：从个体演进到组织发展
1）组织管理因素外部化：驾驭不确定性成为组织管理核心
2）人与组织一体化：管理核心价值是激活人的主动性
3）协同成为组织核心：管理从“分”转向“合”
二、新个体的崛起：个体价值的体现
1. 与组织协同的个体因素的变化
资料：数字化组织中心理契约的内容构成变化对比
模型：数字时代的胜任力拓展模型
2. 领 导 者新定位：持续变革、面向未来、自我造就
思考讨论：在新关系中的组织与个体，应该如何协调关系？
三、知识革命与组织学习
1. 从“信息”到组织内化“知识”
资料：知识流动链的构成
1）学习型组织的挑战：甄别知识与知识流动
2）构建有效的知识体系：融会贯通、知识萃学、技术应用
2. 学习型组织的关键原则
原则1：建立信息沟通与共享机制
原则2：迭代与持续改进机制
原则3：放弃过去与挖掘创新机制
思考讨论：企业如何更有效的管理信息与知识？
案例：松哥油焖大虾：让IT全面拥抱业务
四、组织新价值：从管控到赋能
1. 组织新结构：从科层固化到平台利他
1）平台化价值：协同实现价值创造
2）管理层的三个新要求：利他思维、技术与业务融合、生态开放性
2. 组织新能力：从分工到协同共生
1）组织价值活动重构：数字技术重塑业务，协同创造价值
2）创新价值活动能力：高效响应，创造顾客价值需求
3.组织新目标：从实现组织目标到兼顾人的意义
1）激活组织成员的创造力
2）员工与组织共享价值
案例：华莱士数字化之路
思考讨论：企业如何平衡管控和赋能？
五、组织变革步骤模式
第 一步：从战略到认知的转型
1）战略目标设定：数字化组织变革的整体策略
2）如何通过梳理找到组织变革关键点
3）用培训+分享达成组织内部的共识
第二步：从系统到工具的转型
1）数字技术与组织变革的结合点
模型：数字化成熟度分析模型
2）数字化工具应用路径
第三步：从业务到流程的转型
1）线上化：让业务从线下到线上
2）数据化：数据驱动业务发展与运营
3）智慧化：以分析驱动决策，以预测代替经验
第四步：从组织和文化的转型
案例：西贝互联网、信息化、数字化探索与变革
思考讨论：以公司的业务或者部门作为对象前提，讨论如何进行组织管理的的变革？
一、数字科技重塑传统商业模式
模型：数字经济重构社会要素关系
1. 万物互联：IoT赋能餐饮业变革
2. 数据智能：大数据加持的餐饮业经营决策
3. 场景驱动：无界服务重新定义“人货场”
4. 平台战略：打破边界，协同共生
二、餐饮商超数字化洞察
1. 1.数字化升级方向：前中后端的优化
2. 1）前端社区化
3. 2）中端电商化
4. 3）后端标品化
5. 2.数字化升级方向
6. 1）供应链
7. 2）体验
8. 3）场景
9. 3.餐饮业数字化变革核心：以消费者为中心
10. 4.餐饮业实现数字化升级的“人货场”
11. 思考讨论：我们的行业如何更好数字化？
一、餐饮企业数字化商业价值提升策略
1. 企业数字化转型阶段判断
1. 朦胧期——反应期——发展期——布局期——成熟期
1. 企业数据化策略制定
模型：餐饮企业数智化升级的框架
1) 策略一：战略转型——战略驱动营销目标升级
2) 策略二：业务创新——加强对用户的深度运营能力
3) 策略三：深化洞察——深化对数据资产的全面洞察
4) 策略四：高效运营——搭建数智化运营体系
5) 策略五：技术准备——搭建营销生态矩阵
二、餐饮企业数字化建设三步法：智能运营、智能运营、商业创新
模型：企业数字化转型的建设步骤体系
1.第 一步：智能运营
1. 工具：餐饮企业数智化能力成熟度评估模型
应用：高效评估业务数字化成熟度
1） 数字化营销
A） 业务在线：前端业务线上化转型、后端产业链增加触点
B） 管理在线：纸质资料电子化、信息管理系统辅管理
C） 数据整合
1） 数字化互动：数字化转型及客户经营
1. 模型：用户数智化全链路布局
2.第二步：主营增长
1） 数字渠道与营销
2） 产品与服务创新
1. 模型：数智驱动增长赋能
1） 数字化驱动决策
A） 数据洞察：新型商业智能的基础
B） 数据运用：重新认识我们的客户
3.第三步：商业创新
1) 业务迭代
1. 模型：数值转型方法论
A） 打破常规
B） 塑造赛道
C） 融入决策
D） 扬长补短
E） 敏捷迭代
F） 生态共赢
1) 数字创投与孵化
1. 案例：盒马鲜生：自我颠覆升维，1+1+ 1>3
三、企业数字化转型的模块全貌
1. 销售数字化：对消费端与企业端的改造
2. 数字营销：核心要素是“触点”+“数据中台”
3. 物流数字化：供应链中发展的重要环节
4. 生产模块：敏捷性改造与柔性提升
5. 采购环节：控制成本、提高利润
6. 协同：加强业务部门与支持部门间的快速配合能力
四、餐饮业数字化应用实践案例
1. 1. 行业玩家切入餐饮商超数字化升级
2. 资料：餐饮商超数字化典型参与玩家
3. 2.口碑饿了么：为百万商户提供数智中台
4. 3.餐道：通大数据分析、运营服务和餐饮信息化管理
5. 4.肯德基：数字化转型以驱动业务增长
6. 5.大润发：积极推进数字化改造实行线上线下一体化运营
7.
一、未来餐饮业会发展成怎么样？
1. 构建云平台供应链，让自身更轻、更智慧
2. S2B是未来智慧餐饮的商业模式
3. 餐饮未来发展四大趋势
二、未来智慧餐饮展望
1. 智慧餐饮发展路径
2. 餐饮全面智慧化建设
1）标准化及技术研究
2）产品研发与应用
3）产业生态合作
3. 机会属于走在前面的人
4. 量体裁衣，走自己的路
思考讨论：我们如何更有效把握5G时代和智慧化转型？
总结与分享
1.
讲师背景| Introduction to lecturers
骆仁童老师 数字经济应用实践专家
授课风格
■ 轻松有趣：课堂多互动，老师讲授轻松幽默，课堂氛围轻松；
■ 实战高效：结合多年数字化运营及分析经验，根据服务企业进行讲授，将授课内容更落到实处；
■ 案例研讨：课程与时俱进，将当下相关政策及数字化趋势分析，结合当下案例，将知识点与案例结合，让知识点更通俗易懂。
一种实体数字化转型能力评估平台专利权人易三仓大学在读博士《AI提问大师》作者
曾任：腾讯科技|产品经理
曾任：UC（优视科技）|高级产品经理
曾任：阿里巴巴|海外业务总监
现任：广州易波区块链技术有限公司|商业合伙人
擅长领域：数字经济、数字化转型、金融科技、数字科技、数字化营销、数字创新及创业等
※ 广东省科技创业导师，为MBA创业大赛提供数字经济应用指导，连续三年分别辅导旭路行能源公司（赛后正式注册成立）、溯源水生生态公司、三三智能科技公司分别获得全国第七、第四、第二，并在赛后调整数字化业务服务模式。
※ 广东省创新战略研究会高级研究员，协助3个项目开展，参与政府“大湾区地市数字化培训”项目方案制定，并调研了20个创新案例，进行数字化分析并呈现在线上刊物。
※ 早期数字化区块链政策研讨人员之一，自主研发“供应链金融+区块链”平台，入选广州黄埔区区块链应用示范专项。出版书籍：
实战经验
为多地政府及国际物流提供数字化服务，将数字化与地方文化、运营、证件等结合
→先后四次为云南曲靖的“爨镇数字小镇”项目咨询，由云南省长阮成发代表的政府省市级领导团接待，最终建成“爨城文旅小镇”。
→为广州政数局建设“区块链可信平台”（通过广州网融信息技术有限公司），推动企业电子证件的应用推广，推动广州天河、越秀、住建部、市残联、澳门CA等8个政数应用落地。
→为广州赛时国际货运搭建基于区块链的“跨境交易结算系统”，年营收达50万美元，成为赛时新的业务增长点。
为银行、物流、车载等多行业提供数字化服务，协助20+家企业从0到1搭建数字平台。
→为南湖国旅提供旅游贷数字化升级项目，为该国率每年成功节省数十万的运营费用。
→为深圳建设银行提供数字化转型提供数据调研及分析报告，成功帮助线上业务落地
→为锡商银行策划企业小贷业务，通过中台体系实现流程智能化，并建立开户审批自动化，为银行节省每月近百万的运营成本
→为车载硬件销售商亚美，实现转型智慧出行服务，目前已成长为年营收近百万元的新业务
→为奥咨达医疗器械搭建系统，参与微信小程序营销策略，实现数字化转型，该项目已成立独立子公司运营
为阿里巴巴推进早期海外支付业务，7年国际话业务经验协助业务大幅提升。
→为Paytm接入20余款国产应用出海，搭建用户体系，通过UC及阿里巴巴的应用及游戏本地交易结算方案，实现日活用户平均提升3%，留存用户提升1.2%
→为阿里印度市场开展本地化项目，通过运营手段，调整产品结构，优化系统加载及运营频道结构，实现人均下载提升2%，下载转化率提升1.5%，首日留存提升0.5%，实现印度本地化
→为阿里巴巴开展印度Diwali（印度最 大的节日）三个平台的营销活动统筹规划并管理落实，七日共带来三十多万活跃用户，活动期间专题下载转化37.5%，人均PV提升3.6%，人均下载提升0.3%。两年内成为印度本地仅次于Google Play的第二应用游戏下载平台。
为多家学院与机构讲授区块链、金融科技、平台运营等数字化课程，为数字化搭建添砖加瓦
→学院：担任广州新华学院、中山大学工商管理学院、华南理工大学工商管理学院校外导师钻研数字化课题内容，多次开展讲座与培训课程及大赛辅导，为数字经济培养新生代人才。并刊发《区块链+金融科技应用入门与案例》作为新华学院《金融科技》的教材及参考书目。
https://read.douban.com/column/59460496/
→企业：（包揽物流、高科技、保险、银行、国企等多行业）
▶为广州淘厂易信息科技有限公司、广州市旭路行电子有限公司讲授《实体业务数字化运营优化》4期课程，与淘厂易训后定下一个季度咨询，后不断追加至1年，最终为其进行2年的咨询
▶为北京恒拓、广州亚美、广东省科技企业孵化器协会等企业《数字化产品管理思维》讲授9期课程，同时亚美在训前表明咨询意向，最终为其提供了4个月的咨询服务。
▶为浙商财险、华汇人寿、苏宁银行、佛山农商行、宝供物流集团、孵化器协会等企业讲授《金融科技及区块链》9期课程，其中为孵化器协会培训后，被邀请成为广东省创业导师，负责数字化升级板块，入库期三年后续期，至今仍在库。
主讲课程
《AI赋能企业深度融合：解锁企业智能变革秘诀》《能源互联网与智慧能源：实现行业高价值》
《数字经济下的组织变革：重新定义组织管理价值》
《工业互联网：为数字化生产管理创造新价值》
《新兴加速器——数字经济商业模式重塑》
《数字价值赋能：新数字化营销流量密码》
《让数据引爆加速——数据中台和业务中台高效赋能》
部分服务客户
金融：苏宁银行、浦发银行、建设银行深圳分行、锡商银行、农商行佛山分行、浙商财险、中路财险、华汇人寿、成都恒丰银行、中国工商银行、中国邮政、中国建设银行安徽省分行、兴业银行泉州分行、中国银行西安分行、平安智慧、中国银行宁波分行、中国建设银行南平分行、英大泰和人寿保险湖北分公司、招商银行南京分行、北京银行有限公司、农村商业银行江门分行、中国光大银行广州分行、中国工商银行攀枝花分行、中国邮政储蓄银行深圳分行、中国工商银行浙江省分行、中国工商银行广东省分行、中国建设银行宁波市分行、中央国债登记结算有限责任公司、中通服公众信息产业股份有限公司、中国邮政集团河南省分公司、中国邮政集团、中邮人寿保险股份江西分公司、中国农业银行天津市分行、中国太平洋保险（集团）、新疆维吾尔自治区金融学会、交通银行，太平洋信用卡中心上海分中心、招商银行……
烟草：广东烟草河源市有限责任公司、吉林省烟草公司通化市公司、广州市烟草专卖局、四川省烟草公司凉山州公司宁南分公司、上海烟草集团有限责任公司……
交通航空轨道：广汽丰田发动机有限公司、无锡地铁集团有限公司、湖南空港实业股份有限公司、江苏省沿海开发集团有限公司、东风本田发动机有限公司、广州地铁建设管理有限公司、上汽通用五菱汽车股份有限公司、广州地铁建设……
通讯：中国电信股份有限公司贵阳分公司、中国电信股份有限公司上海分公司、中国电信股份有限公司上海浦东电信局、中国联合网络通信有限公司南通市分公司、中国联合网络通信有限公司太原市分公司……
能源：中国石油天然气股份有限公司西藏销售分公司、国家管网集团西部管道有限责任公司、宁德新能源科技有限公司、国网新能源云技术有限公司、国网青海省电力公司海北供电公司、银联商务股份有限公司、国网重庆市电力公司市北供电分公司、河北建投任丘热电有限责任公司、浙江能源天然气集团有限公司、广东电网有限责任公司、浙江容大电力工程有限公司、南阳鸭河口发电有限责任公司、国家电网有限公司华中分部、泉州供电服务有限公司、中国能源建设集团广东火电工程有限公司、国网甘肃省电力公司金昌供电公司……
政府事业单位：南昌市市政公用项目投资建设有限公司、广州政数局、广东省环境权益交易所、南方电网南沙电力展厅、香港警署、中世数字经济研究(广州)院、城市联合网络电视台CUTV.COM，重庆市政府、龙岗国资委、苏州政府……
工程地产建材家居：新鸿基企业管理（上海）有限公司、河北建设投资集团有限责任公司、中铁十一局集团桥梁有限公司、武钢集团有限公司、中铁十四局集团大盾构工程有限公司、上海中船九院工程咨询有限公司、中国电子系统工程第四建设有限公司、广州市番禺祈福新邨房地产有限公司、深圳市通产集团有限公司……
部分客户评价
课程涵盖的主题都很棒，对团队和业务都有帮助。其中关于专业应用、以及数字化对企业、数据、技术三者之间的案例讨论令人深省，启发很多。让我们企业思考如何借助数字化转型，是很有意思的。
——广州淘厂易信息科技有限公司 创始人兼总经理 王卫中
课程展示了许多实例，很好的把理论和应用进行了结合，涉及专业的方方面面，尤其是产品与技术方面的启发比较多。
——北京恒拓高飞航空技术有限公司 总经理 张书波
我们公司作为数字时代前沿产业，要强化危机意识，积极迎接“机”“网”“云”“数”带来的前所未有的机遇和挑战，课程很好的帮助我们强化了这方面的思维，懂得数字技术、做好用户体验，才能把握好发展的机遇。
——广州亚美信息科技有限公司 产品中心产品总监 刘占山
通过学习数字经济，深刻认识到信息科技已成为时代的潮流。通过课程的学习，帮助我们更清晰了思路，如何抢抓数字技术变革的机遇，如何结合业务实践做大做强。非常有启发性。
——广州市旭路行电子有限公司 运营副总裁 陈丹丹
老师的课程很有行业前瞻性，能帮助我们的同学从培训的“聆听者”转变为“实操者”，有趣的案例和分析，能帮助他们增强参与培训的积极性，也提升了大家对知识的理解和转化。——华南理工大学工商管理学院 产学研负责老师 刘苗
Service Procedure
Service Advantages
我们拥有几百家各类企业的项目咨询基础、多行业数据库、多年的行业经验，并对企业进行深度研究和剖析，总结出一系列深入的观点和经验。
我们的咨询方案的设计过程秉承“知行合一”的理念，既具备理论知识，又重视项目的实操性。经过多年的经验，我们积累了丰富的案例库，涉及18个领域，近千个案例，并将案例与咨询项目完美结合。
我们的咨询团队分布于各大领域，拥有多年的业内从业经验，具备丰富的企业管理实操经验。在定制咨询方案前，我们会为客户匹配多位业内咨询师，供客户进行比对选择，根据客户需求及问题，定制化地设计咨询方案，确保项目的顺利进行。
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